“刀不磨要生锈，人不学要落后。”5月12日，诸暨校区后勤保障部饮食商贸中心组织食堂主管以上管理人员开展了刀工技能比武。各路高手过招切菜，令在场员工赞叹不绝，眼花缭乱。
把握好力度是关键
技术总监吕敏敏一边顺手拿起一个削皮了的土豆，一边对着身边的员工说道：“菜刀在手，尽可切、砍、剁、片、刮。其实，并不那么简单，也不可那么随意。刀工操作，大有讲究！把握好力度是关键，看似简单的刀起刀落，其中轻重得当，还真得下一番功夫！”
一边讲解，一边操作，让不少员工受益匪浅。在场观摩的同事拿起一根已经切好的土豆丝，薄片如纸，细丝如线，粗细均匀，长短一致，纷纷惊叹刀工的绝妙。
刀工秀秀的不止是刀工
“滴水穿石，非一日之功。”高手之所以能随性所欲地运用各种刀法，离开日常的练习和自身的努力。作为保障部员工技能比武的“开场曲”，管理人员的刀工秀，有了很好的“标榜”作用。自己的刀工合不合格，只要比一比在场管理人员的作品就能心中有数。竞争中的各种难题，都是成长的平台。刀工秀秀的不止是刀工，而是几十年积累下来的经验。
“百炼成钢”，这是技术人员成长必然要经历的过程。作为诸暨校区后勤保障部饮食服务的坚实保障，保障部历来高度重视员工服务技能。小小刀工秀场，深入内部、包含方方面面，为进一步提升技能水平，拓宽员工发展空间打下坚实的基础。
