近日，餐饮部与接待部联合选派了4名食堂红案厨师，前往中华老字号杭州楼外楼菜馆进行为期一周的技术交流与见习。
交流期间，几位大厨迅速转换角色，以“学徒”姿态，全身心投入。他们严格遵守企业规章制度，主动参与一线实操任务，积极学习校外企业的经典技艺与管理经验，虚心求教菜肴制作标准，重点学习了“龙井虾仁”“西湖醋鱼”等传统菜肴的烹制流程，亲身感受了非遗厨艺的魅力，并思考将所见所学与高校食堂的实际情况、师生口味需求相结合，寻求技艺的转化应用。
此次“走出去”交流学习，是一次探索校企合作、提升服务内涵的有效实践，搭建了学校食堂与知名餐饮企业之间直接对话与学习的桥梁。餐饮行业的大厨们将把汲取的杭帮菜精华与名企管理经验带回校园，为促进后勤餐饮行业菜品创新与服务升级注入新活力，让传统“老字号”风味在校园餐盘中焕发新生。
