直径达1.5米的大铁锅里，1500斤春笋和300斤咸肉在炖了几个小时后溢出浓郁的鲜香，排队师生垂涎欲滴。主持人一声令下，铁锅盖子正式开启，师生人手一份，品尝刚刚出锅的春天的味道。

4月2日，浙江农林大学“大学味道之农林共富竹笋宴”在东湖食堂广场举行。数千名师生参与剥笋比赛、学习烧制不同口味的笋菜、品尝各种竹笋佳肴，体验竹子领域的最新科技成果、感受竹诗词等竹子文化、研讨竹产业发展现状。

竹笋宴品尝区，“中国烹饪大师”、浙农林行政总厨董铭华带领团队和学生烧制了13 道五代十国时期吴越国下辖十三州的特色菜，并以展板的形式介绍其制作方法、菜品竹笋文化、历史故事、营养价值。竹笋宴展示区，6家临安区知名餐饮企业以笋为食材、以竹文化元素为背景，运用现代烹饪技术和加工工艺，以炒、蒸、熘、煮、爆、焖、烩等多种方式制作 6 桌全笋宴。来自浙江、四川的10多家企业带来的竹笋、竹酒等各类笋竹产品供学生免费尝“鲜”。

学校还准备了1000 斤鲜笋供师生代表现场比赛。100中外师生被分成50个小组，在 5 分钟时间里剥出更多的笋作为比赛奖品或换取相应礼品。现场 DIY、市集活动也同步进行。DIY环节邀请师生代表以及选修《大学生烹饪基础与实践》课程的学生和后勤员工一起，用竹笋现场制作“百县千碗”特色点心笋干包和清明果。浙江遂昌、四川宜宾以及本地的笋竹企业还带来了最新产品。浙江农林大学竹子研究院在现场展示了刨切微薄竹、竹纤维、竹酒等各具特色的竹子专利产品，并推荐了一批笋用竹信息。

坐落于“中国竹子之乡”的杭州市临安区，浙江农林大学是国内最早开展竹子专门化教育的高校，竹科技、竹文化是该校特有的学科优势。清明节前后，春笋正“鲜”，各种竹笋陆续大量上市，吃笋是该校师生感受春天的重要方式。据介绍，在接下来一段时间内，浙江农林大学各个食堂将轮流推出不少于 5 种以竹笋为主要食材加工的菜肴，让学生在好吃、好玩、好看中，全方位感受竹文化。

“竹笋具有开胃健脾、开胃益气、通肠通便的功效。以竹笋为食材制作的菜肴深受大家的喜爱。我们希望通过开展农林共富竹笋宴活动，引导师生弘扬竹文化、体验竹科技，发挥学科人才优势，助力竹产业发展。”浙江农林大学相关负责人说。

https://app.gmdaily.cn/as/opened/n/8a7d5848eb28460b8e1f65e032ed69a9《光明日报》客户端：2023.4.3