“外卖上的减脂餐普遍定价20元以上，学校能上线10多块钱的减脂餐，真是太贴心了。”中午十一点，浙江农林大学学生李闻早早地排在“健康窗口”前，今天她想点一份虾仁减脂餐。
最近，“健康窗口”出现在浙江农林大学的多个食堂里，推出的都是特别的饭菜：减脂餐和无碘盐菜品。该校调查发现部分师生因为身体原因不能吃高油脂、含碘盐的菜品，希望学校提供个性化的健康伙食。
减脂餐单份热量不超过500大卡，有鸡排减脂餐、虾仁减脂餐、牛肉减脂餐3种口味，包含一份主食、一份荤菜、两份素菜和一份酱料，最低只需11元。主食是紫米饭或糙米饭，荤菜采用瘦肉或海鲜，素菜则是西兰花、生菜等时令蔬菜。所有食材经过严格筛选和清洗，制作时采用少油少盐少糖的烹调方式，保证营养均衡和口感清爽。无碘盐菜品做到了和普通菜品一样丰富的品类，方便有甲状腺相关疾病的师生选择。
“牛肉减脂餐味道很不错，期待食堂能推出更多减脂餐，我肯定天天来蹲点。”吃完后又为舍友打包一份的学生顾康馨说。做过甲状腺手术的徐老师以前每到吃饭就特别小心，担心摄碘过量。自从有了健康窗口，胃口好了不少，饮食也更为均衡了。
浙江农林大学食品学科的何志平教授认为，对于运动不多、热量摄入过多的师生来说，减脂餐可以起到一定的作用。如果运动量大，则不能经常吃减脂餐。“我们会给经常来打菜的学生合理建议，优化他们的饮食结构。”
据了解，“健康窗口”自推出以来，单窗的日均流量在150多人次。因对食材和烹饪有特殊要求，基本没有利润。餐饮服务部经理叶云龙表示，食堂将根据师生建议，不断改进菜品，改善用餐环境，让广大师生真正吃出健康和美味。
http://paper.jyb.cn/zgjyb/html/2023-04/22/content_623054.htm?div=-1《中国教育报》2023.4.22
