9月24日，新学期《大学生烹饪基础教育与实践》课程之中式面点制作专题实践课在东湖校区集中加工中心开课，集中加工中心面点厨师长作为主讲教师为学生授课。
本次实践课为同学们带来的是手工麻糍和花式蒸饺的制作教程。主讲教师先向同学们科普了相关中式面点的演变史，带领大家了解面点背后的故事，了解美食中蕴含的中华优秀传统文化。随后介绍了手工麻糍、花式蒸饺的制作流程，详细讲解了原材料的用量配比以及水温、面糊质地等细节要点，并对和面、揉面、面皮擀制等具体操作步骤进行了现场演示。在演示过程中，同学们一边观摩一边拿出手机和纸笔做好课堂笔记。
在现场实操环节，各学习小组进行了简单分工，对照学习笔记，在使用电子秤、量杯等测量器具，精确称量出所需原料后，便开始动手实践。对于同学而言，面点制作是一次全新体验，制作手法虽显得青涩稚嫩，但制作热情却十分高涨，面点房内充满了劳动的欢声笑语。期间，主讲教师在一旁对同学们进行手把手指导。
经历一个下午的忙碌，各小组陆续交出“课堂作业”。一盘盘成品端上案板，同学们纷纷拿出手机记录下自己的劳动成果。主讲教师对同学们的作品进行了简单点评，并根据口味、外形评选出优胜小组。
面点制作是日常生活中的一门实用技艺。此次学习和实践，锻炼了同学们的生活实践能力，增强了同学们的劳动体验感、获得感。同时，《大学生烹饪基础教育与实践》课程以美食为载体，传播中华优秀传统文化，旨在进一步增强同学们的文化自信和民族自豪感。
（餐饮部 朱俊骏）
